Untișorul (Ranunculus ficaria sau Ficaria verna), cunoscut și sub numele de sălățică, sălățea, calce-mică, sălăgea, scânteiuță-galbenă, untul-vacii sau grăușor, apare primăvara, în același timp cu păpădia și se culege ca și aceasta, în lunile martie-aprilie.
Atenție mare! Nu culegeți frunzele de la plantele înflorite, deoarece sunt toxice. Florile sunt galbene. (vezi foto!)
Frunzele de untișor, care apar înainte de înflorire sunt folosite pentru salată, sunt gustoase și în supe, se prepară la fel ca și supa de salată verde sau de urzică, sau se pregătesc ca și garnitură la diverse preparate de carne, în special la carnea de miel.
Untișorul conține vitamina C, E, calciu, potasiu și fibre alimentare care ajută la reducerea nivelului colesterolului și îmbunătățește circulația. Acidul folic este bun pentru menținerea sănătății creierului.
Se spune, în popor, că zeama obținută prin fierberea untișorului este un tratament excelent împotriva hemoroizilor.
Untișorul se găsește primăvara în piețe, vândut de țărani în buchețele mici legate cu sfoară, alături de leurdă, cu care, în mod tradițional, este amestecat în salate rustice proaspete.
Datorită conținutului de potasiu și fibre alimentare untișorul ajută la reducerea nivelului colesterolului în sânge și la reglarea tensiunii arteriale.
Are și contraindicații!
Nu mâncați frunze crude de untișor după ce planta a înflorit, pentru că sunt toxice. La fel se spune și despre leurdă. Dar eu am mâncat și n-am pățit nimic. Depinde și de organism. 😉
Femeile însărcinate și cele care alăptează nu trebuie să mănânce untișor.
Este contraindicat persoanelor care au probleme cu stomacul sau cu tractul intestinal.
DFM, 28 februarie 2024
🙂